Aprenda a Fazer - Cerveja Caseira

Dicas de um site bem legal. Bem pra quem quer produzir uma pequena produção de cerveja caseira, testar sabores e receitas.

Cerveja Tipo Pilsen

1) Moer o malte;

2) Colocar 25 litros de água sem cloro em um caldeirão;

3) Separar mais 15 litros aproximadamente para ser utilizada como água de lavagem (dos grãos do malte). A temperatura deste caldeirão deve ficar em 78°C. ;

4) Aquecer água deste caldeirão até a temperatura de 65°C ;

5) Colocar o malte moído no caldeirão;

6) Controlar esta temperatura (65°C) durante 1 hora e meia (90 minutos);

7) Durante este tempo mexer com freqüência ;

8) Após estes 90 minutos retirar o malte através de uma Tina de Clarificação ou através de uma peneira.;

9) Adicione o restante da água de lavagem nos grãos e faça a clarificação assim como fez com a água inicial;

10) Agora, inicie a fervura – veja que a água já possui o suco do malte que você cozinhou;

11) Quando este suco iniciar a fervura adicione o lúpulo de amargor ;

12) Faça esta fervura durante 60 minutos ;

13) Quando faltar 15 minutos para findar estes 60 minutos adicione o outro lúpulo, agora de aroma;

14) Desligue o fogo quando se passar estes 60 minutos e deixe descansar;

15) Após, você terá que reduzir a temperatura do caldeirão. Uma opção é colocar um cano de cobre enrolado que passe dentro dele água gelada. Outra opção é colocar este caldeirão em um outro maior cheio de água gelada. A idéia aqui é baixar a temperatura para aproximadamente 20°C;

16) Agora transfira esta solução para o fermentador tomando cuidado de não transferir também o lúpulo que estará no fundo do caldeirão;

17) Faça oxigenar bem este “mosto” jogando este líquido de um balde a outro até se formar bastante espuma;

18) Em outro recipiente pegue um pouco deste mosto e coloque o fermento para hidratá-lo ;

19) Após se formar uma espuma neste recipiente coloque o conteúdo no fermentador;

20) Coloque o fermentador em um local que esteja a 12° C e deixe fermentar por sete dias.;

21) Após estes sete dias mude de fermentador tomando cuidado para não transferir também o fermento que está no fundo do fermentador e transfira para outro balde que irá servir como maturador.;

22) Mature por 10 dias a 1°C.;

23) Agora misture o priming. Esta calda deverá ser acrescentada a cerveja que for ser engarrafada.;

24) Engarrafe e feche as garrafas;

25) Aguarde então mais 10 dias a 20°C;

26) Agora é só resfriar e experimentar.

Obs.: Tome cuidado para evitar contaminações no processo.

Receita retirada do Site "Cerveja Artesanal" , www.cervejaartesanal.com.br , onde pode encontrar mai informações sobre o processo e  obtenção da matéria prima.